Alimentación y Movimiento
Cómo detener el cáncer y agregar años a su vida.
Encienda la televisión. Si utiliza el control remoto para ver la programación, podrá contar el número de programas que tratan temas como bajar de peso y programas de ejercicios; después cuente el número de programas relativos a la comida o al entretenimiento. Tenemos una cultura politeísta. Somos “una nación con dioses”. Un pueblo obsesionado con estar delgado y tener buena condición física. Observe los modelos: cuerpos de hombres y mujeres tipificados por la industria del entretenimiento. No hay duda de que adoramos un ideal físico y nos juzgamos a nosotros mismos a la luz de ese ideal. Al mismo tiempo, somos un pueblo obsesionado con la comida y el entretenimiento. No se puede caminar por la calle de una de las principales ciudades sin pasar por varios carritos, puestos o restaurantes de comida rápida. Somos tentados por una vasta diversidad de comida todos los días. De igual manera, en medio de nuestras vidas aceleradas se nos bombardea con imágenes de descanso y relajación. Estamos obsesionados con las actividades sedentarias. De niños jugamos con videojuegos, como adolescentes, nos sentamos para enviar mensajes de texto a todos nuestros conocidos o fijamos la mirada en Facebook en internet. Como adultos compramos enormes pantallas planas de televisión, sofás y sillones reclinables de piel con accesorios para sostener las bebidas, de modo que podamos explorar los canales con toda comodidad. Somos una cultura politeísta. Lamentablemente, el dios del acondicionamiento físico y el dios de la comida y el entretenimiento están en conflicto absoluto. En consecuencia, somos un pueblo dividido entre dos amos. La mayoría de nosotros nos encontramos en constante esfuerzo por eliminar las libras que tenemos de más mientras acumulamos otras.
En búsqueda de la Dieta Ideal…
Podríamos buscar en orden alfabético y encontraríamos dietas casi con cada letra. A pesar de las afirmaciones en contra, muchas de estas dietas son muy difíciles de seguir. Al restringir una gran cantidad de alimentos se les puede llamar dietas “sin sabor”. Con toda la información dietética a nuestro alcance hoy casi todo mundo tiene la ilusión de poseer el conocimiento suficiente para mantener un buen estado de salud. Por ejemplo, muchas personas piensan: “Si reduzco la ingesta de carbohidratos y de grasas saturadas, bajaré de peso”. Sin embargo, cuando la gente sigue una dieta baja en carbohidratos o baja en grasa se sorprende de que no baje mucho. Esto se debe a que en realidad lo que está de fondo es mucho más complejo que la información que se presenta en televisión, la cual ha sido simplificada y diseñada para promover un programa dietético específico.
Permítame proporcionarle información precisa y bien documentada que producirá resultados medibles respecto a la disminución en el riesgo de las enfermedades degenerativas.
Hablemos de la insulina. La mayoría de la gente supondría que informarse sobre el nivel de insulina en el flujo sanguíneo sólo debe importarles a los diabéticos. Pero nada podría estar más alejado de la verdad. La presencia de dos hormonas —insulina y el factor de crecimiento similar a la insulina-I (IGF-I, por su nombre en inglés)— se relaciona directamente con la incidencia de ciertos cánceres. De hecho, controlar los niveles de estas hormonas es uno de los aspectos más importantes en un régimen anticancerígeno.
Excepto si usted ha vivido en una burbuja en los últimos veinte años, usted sabe que existe una fuerte conexión entre los alimentos que comemos y las enfermedades degenerativas crónicas. Las noticias importantes son que también hay alimentos que reconstruyen el cuerpo para que sea saludable. El estudio de China, realizado por la Universidad Cornell, ha sido de particular interés para mí porque señala alimentos que están asociados directamente con un riesgo mayor de cáncer. Es un estudio continuo que se prolongó a lo largo de un periodo de 20 años en la China rural. Los participantes de este estudio siguieron una dieta basada principalmente en vegetales. El estudio demostró que el riesgo de la mayoría de los cánceres se relaciona con la proporción de calorías de la alimentación procedentes de productos animales.
¿Qué hacen exactamente las proteínas y grasas animales, los alimentos y azúcares procesados y la harina que aumentan el riesgo de cáncer?
Estos elementos de la alimentación “occidental” elevan la producción de dos hormonas importantes: la insulina y el factor de crecimiento similar a la insulina-I libre o IGF-I. La conexión es evidente. Esas hormonas promueven la proliferación celular y obstaculizan el proceso dentro de la célula que le dice cuándo es su tiempo de morir y dar paso para que una nueva célula, saludable, la sustituya esto permite que células mutadas encuentren terreno fértil para convertirse en cáncer. Entonces, ¿cómo puede una dieta aumentar o reducir la producción de estas dos hormonas en el cuerpo? Los estudios han determinado que los factores de la alimentación son responsables principalmente de los altos niveles de esas dos hormonas. Permítame explicarle. Tendemos a consumir alimentos altos en grasa saturada. También tendemos a acumular grasa en el área abdominal debido a que comemos platillos con porciones mayores que las de los países pobres. Por otro lado, nuestra vida es más sedentaria. Todos estos factores aumentan la producción de Insulina.
Existe un excelente estudio realizado por el Dr. James Barnard, de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA), que demuestra que el avance del cáncer de próstata se detuvo de manera significativa al reducir los niveles de insulina y de IGF-I en la sangre mediante una dieta vegetariana, aunada a un régimen de ejercicio. Esto se conoce como el programa de dieta y ejercicio.
El estudio del Dr. Barnard se complementa con el estudio de China porque la gente que vive en la China rural no lleva un estilo de vida sedentaria, sino que hace ejercicio con regularidad en el transcurso de un día de actividades normales. El estudio del Dr. Barnard claramente demostró el resultado de combinar la dieta vegetariana con una actividad aeróbica regular.
Por lo anterior la dieta ideal se basa principalmente en vegetales, frutas, nueces, cereales de grano entero, leguminosas y muy pocos productos de origen animal. Cuando mucho el 15% de las calorías en la dieta de una persona debe provenir de grasas. Además, debido a que los carbohidratos con índice glicémico alto aumentan los niveles de insulina, la dieta debe proporcionar carbohidratos de fuentes que son bajas en el índice glicémico, incluso el jugo de zanahoria tiene demasiada azúcar natural; por eso en su lugar recomiendo jugos de verduras verdes.
En Movimiento…
